Jak wspomniano wcześniej, tajska kuchnia postrzegana jest jako jedna z najlepszych na świecie. Niestety uliczne punkty sprzedaży jedzenia, i spora część restauracji, ma bardzo ograniczony wybór, złożony głównie z Pad Thai, które nie zawsze zasługuje na tę nazwę. Żeby zrozumieć dlaczego powinieneś/powinnaś albo skorzystać z dobrej restauracji albo mieć szczęścia bycia goszczonym/ą w czyimś domu. Nas spotkał ten zaszczyt, byli/łyśmy goszczeni/e przez Rat w Khao Sok, podczas naszej wolontariackiej pracy w punkcie eko-turystycznym Thai Jungle Life. Rat, razem z innymi kobietami ze społeczności, dbały o nas przygotowując każdego dnia inne potrawy. Naszą ulubioną stała się sałatka z zielonej papaji, świeża i niezwykle smaczna.
SKŁADNIKI: (4 porcje)
1 zielona papaja
200 g zielonej fasoli
200 g pomidorów koktajlowych
2 marchewki
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki opiekanych orzeszków ziemnych
1 limonka
1 papryczka chili
Sos z kalmarów, cukier i woda do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Kroimy zieloną papaję w cienkie paski starając się ciąć wzdłuż włókien. Obtaczamy w mące i smażymy w głębokim oleju.
Kroimy zieloną fasolę i pomidory na malutkie kawałeczki. Marchewkę kroimy w paski. Wkładamy razem czosnek, opiekane orzeszki ziemne rozmoczone w soku z limonki, łyżkę cukru rozpuszczoną w małej ilości wody oraz sos z kalmarów i mieszamy aż do otrzymania raczej wodnistego sosu. Dodajemy zielonej fasoli, pomidorów i marchewki i mieszamy aż uzyskamy jednolitą konsystencję.
Dodajemy smażoną papaję.
RADY DLA INNYCH SZEROKOŚCI GEOGRAFICZNYCH: Sos z kalmarów może być zastąpiony sosem sojowym. Również zielona papaja może być trudna do znalezienie w miejsach innych niż sklepy z tropikalnymi owocami. Można spróbować zamienić papaję na cukinię lub zieloną dynię.
